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老年饮食是否合理与老年人的健康更是密切相关，直接影响到生命健康。中国大多数老年人的饮食结构是不合理的，营养失衡导致营养素缺乏，机体免疫机能下降。日积月累还可诱发各种老年慢性疾病，甚至发生癌症。老年饮食的不平衡主要可导致各种老年慢性疾病，因此必须加强老年饮食的指导，才能有效预防老年慢性疾病，也是直接关系到老年人晚年健康长寿的重大课题之一。本文分析了老年饮食营养的不平衡主要原因，并就老年慢性疾病的预防进行探讨。