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大米中含有颗粒粒径较小的淀粉颗粒结合蛋白，传统方法提取率较低且破坏淀粉颗粒原有结构。本研究从蜡质大米、低直链大米与高直链大米中提取大米淀粉，采用非热高效提取法提取淀粉中淀粉颗粒结合蛋白，鉴定淀粉颗粒结合蛋白种类，寻求差异蛋白。
蜡质、低直链和高直链大米中淀粉颗粒结合蛋白的提取与鉴定
【摘 要】
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大米中含有颗粒粒径较小的淀粉颗粒结合蛋白，传统方法提取率较低且破坏淀粉颗粒原有结构。本研究从蜡质大米、低直链大米与高直链大米中提取大米淀粉，采用非热高效提取法提
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院 上海 200240
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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