【摘 要】
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近年来,咪唑基氯盐已成为淀粉溶解、改性及塑化的优良媒介,但纯离子液体较高的黏度使淀粉在离子液体中的溶解能耗较大.本文主要研究了室温条件下(28 ℃)玉米淀粉在水/离
【机 构】
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天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室 天津 300457
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近年来,咪唑基氯盐已成为淀粉溶解、改性及塑化的优良媒介,但纯离子液体较高的黏度使淀粉在离子液体中的溶解能耗较大.本文主要研究了室温条件下(28 ℃)玉米淀粉在水/离子液体摩尔比(10/1,5/1,2/1)的1-烯丙基-3 甲基咪唑氯盐水溶液中的溶解行为.XRD 与LCM-Raman 结果表明淀粉经过离子液体-水溶液处理,淀粉的长程与短程有序性随着离子液体浓度的增加逐渐降低.DSC 结果表明随着离子液体浓度的增加,淀粉的结晶结构逐渐破坏.淀粉颗粒微观形态结果表明随着离子液体浓度增加,淀粉颗粒结晶逐渐消失,颗粒结构破坏程度增加.在水/离子液体摩尔比2/1 的条件下,1-烯丙基-3 甲基咪唑氯盐-水溶液能够在室温下完全溶解玉米淀粉.研究结果不仅有利于开发低成本、低能耗的淀粉溶解技术,而且为可持续的淀粉加工设计提供指导.
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