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本试验以稻草牛粪配方为对照,利用秸秆废料及菌糠替代部分或者全部稻草设计4个试验配方栽培双孢蘑菇,测定各配方培养料在整个发酵过程中胞外酶活性变化和木质素、纤维素和半纤维素含量的变化.结果表明:在发酵过程中D2(黑木耳菌糠替代40％稻草量)、D3(玉米芯替代50％稻草量)配方纤维素降解率较大,其羧甲基纤维素酶和滤纸纤维素酶活性较强.D2配方半纤维素降解率在第二次翻堆时明显升高为18.57％,半纤维素酶活性为6.98U;在第四次翻堆时CK配方(稻草-牛粪)的木质素降解率最高为33.52％,此阶段相应的漆酶和过氧化物酶的活性也较高.