【摘 要】
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食物中毒由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。中毒病人一般具有相似的临床症状，常常
【出 处】
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山东预防医学会第三届中毒与临床急病防治分会学术会议暨山东中西医结合学会第二届急救医学分会第四次学术会议
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食物中毒由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。中毒病人一般具有相似的临床症状，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。发病与食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势，中毒病人对健康人不具有传染性，按病原物质分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素和霉变食物中毒，同时分别介绍了这几种食物中毒的发病原因、临床诊断和急救治疗。
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