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巯基化合物是生物体内一类重要的物质,其中由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽谷胱甘肽(GSH)是哺乳动物细胞内含量最高的一类非蛋白含巯基化合物.GSH在体内有着重要的维持细胞氧化还原状态平衡的功能,当细胞受到外界氧化刺激时,GSH会被氧化为氧化型谷胱甘肽(GSSG),而GSSG又会被体内还原酶还原为GSH,从而达到抗氧化的目的.