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因为地质原因和活跃的生物地球化学特性，砷污染地域广，毒性强，波及人口多，是目前国际上被广泛关注的重要污染物之一。除了地下水、燃煤砷污染之外，土壤和水体中的砷还可以被农作物、水产品吸收，通过迁移转化进入食品，或者由于加工过程某些添加剂的引入可能造成食品中砷含量升高。在一些水产品和农作物中如海带、紫菜等水产品和水稻等农作物都可以富集一定量的砷。最近，食品安全越来越受到世界各国的重视。本研究通过设计特殊的砷形态分析装置，提出了部分食品中有毒砷形态的快速分析方法，可以不经过繁琐的样品前处理过程即可在较短的时间内分离分析无机砷、一甲基砷、二甲基砷和三甲基砷形态化合物。仪器设备简单，方法准确、灵敏度高。