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生物芯片是20世纪90年代在生命科学领域中迅速发展起来的一项高新技术，具有高效、大信息量和高特异性的特点，能够在很短时间内分析大量的生物分子，使人们能快速准确地获取样品中的多种信息，检测效率比传统检测手段有了极大的提高。生物芯片在疾病诊断和治疗、药物筛选、农作物的优育优选、司法鉴定、食品卫生监督、环境检测、国防、航天等领域有着广泛的应用。目前微阵列芯片已在生命科学研究领域和医药领域，如人类疾病的诊断和新医药筛选开发等方面开始了广泛应用，在生物安全和食品安全检测方面的应用也已经显示出芯片应用的优势。
生物芯片技术与食品安全检测相结合，必然会给生物芯片的应用及食品安全检测水平的提高带来新的契机。食品安全问题是一个全球性的问题。随着生物芯片应用领域的不断扩展，已经出现了不少与食品安全检测相关的生物芯片，该类芯片已逐渐走向了产业化。将从食源性致病微生物检测、动物疫病病原菌检测，兽药残留检测、抗生物耐药检测、转基因食品检测、食品毒理学研究、食品营养学、食品中其他有毒有害成分检测等几个方面，论述生物芯片技术在食品安全检测中的应用。