【摘 要】
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为阐明赖氨酸对草鱼幼鱼[(3.00±0.03)g]肌肉营养成分和肝组织结构的影响，设计了三组等氮等能的配合饲料(实测饲料赖氨酸水平分别为1.53％、1.84％和2.08％)，每组3个重复，进行为期
【机 构】
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华南农业大学动物科学学院,广州,510642
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为阐明赖氨酸对草鱼幼鱼[(3.00±0.03)g]肌肉营养成分和肝组织结构的影响，设计了三组等氮等能的配合饲料(实测饲料赖氨酸水平分别为1.53％、1.84％和2.08％)，每组3个重复，进行为期8周的养殖试验.结果表明：饲料中赖氨酸水平的增加，试验组草鱼肌肉中必需和非必需氨基酸含量以及总n-6系列、MUFA和PUFA含量均呈增加趋势，而总n-3系列脂肪酸含量则呈下降趋势.通过酶法分析得知，草鱼肌肉游离和酸溶肉碱含量随着饲料赖氨酸水平的增加而呈升高趋势.饲料赖氨酸水平为1.84％试验组草鱼肌肉生肌调节因子(MyoD、Myf6)的相对表达量高于其他试验组.草鱼肌肉生肌因子Myf5的相对表达量则随饲料赖氨酸水平的增加而呈下降趋势.从草鱼肝组织切片可观察到，随着饲料赖氨酸水平的增加，草鱼肝细胞核直径逐渐增加，肝细胞核偏移、空泡化、肿胀等症状得到改善.综上所述，赖氨酸对草鱼肌肉品质的改善有一定的促进作用，同时可降低草鱼营养性脂肪肝的发病率.
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