【摘 要】
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南极磷虾营养丰富,资源蕴藏量巨大,但其氟含量比普通食品高几百倍,且甲壳中的氟可迁移至肌肉中.南极磷虾油是南极磷虾重要的高值化利用产品,但在制备过程中氟不可避免地进入到虾油中.本文以南极磷虾粉为原料,以乙醇、丙酮、正己烷为提取溶剂,采用二次提取法制备南极磷虾油.制备的一次提取虾油、一次提取油渣以及二次提取虾油经过炭化-灰化脱脂及硫酸蒸馏处理,采用离子色谱法对其氟含量进行检测分析.结果表明,南极磷虾粉
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东青岛266071
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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南极磷虾营养丰富,资源蕴藏量巨大,但其氟含量比普通食品高几百倍,且甲壳中的氟可迁移至肌肉中.南极磷虾油是南极磷虾重要的高值化利用产品,但在制备过程中氟不可避免地进入到虾油中.本文以南极磷虾粉为原料,以乙醇、丙酮、正己烷为提取溶剂,采用二次提取法制备南极磷虾油.制备的一次提取虾油、一次提取油渣以及二次提取虾油经过炭化-灰化脱脂及硫酸蒸馏处理,采用离子色谱法对其氟含量进行检测分析.结果表明,南极磷虾粉中的氟大部分滞留于一次提取后的油渣中；一次提取后,丙酮提取的虾油中氟的含量为85.75ppm,低于其他两种溶剂；二次提取后,乙醇提取的虾油中氟的含量低至67.77ppm,效果优于丙酮及正己烷.综合考虑三种提取溶剂的提取效果及应用安全性,推荐以乙醇为提取溶剂制备南极磷虾油.
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