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自从20世纪50年代首次报道金毒素对猪有促生长作用以来,国外把抗生素广泛作为抗菌、促生长剂应用到饲料中.但由于病原菌产生抗药性,抗生素在动物体内和动物产品中的残留,同时,抗生素经动物代谢后在环境中的残留破坏了生态环境,2006年1月，欧盟全面禁止在饲料中添加任何种类的抗生素。寻找既可以与抗生素有着相近的抗菌效果，又安全无害的新型饲料添加剂成为畜牧业研究的热点。国内外研究人员对酵母多糖的研究有了许多新的成果，发现酵母多糖具有多种重要的功能活性。本文介绍了酵母多糖的组成，分析了酵母多糖的功能活性及应用效果，探讨了影响酵母多糖应用效果的因案，酵母多糖能平衡肠道菌群，提高免疫力，是具有抗生素和益生菌双重作用的免疫促进剂;在生产上，能明显增强动物机体的抗病能力;提高动物的生产性能，提高经济效益，而且无污染、无耐药性、无毒副作用。随着对酵母多糖研究的不断深入，其实际应用也越来越普及，并会在今后要求日益严格的动物生产中发挥巨大作用。