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河南及其所在的黄河流域，是我国大豆的起源地，大豆在河南栽培至少已有5000余年的历史。在洛阳烧沟汉墓中，发掘出距今2000多年的陶仓上，用朱砂写着“大豆万石”字样，同时出土的陶壶上有“国豆一钟”四字，说明早在殷商时期以前大豆已在河南广泛种植。
本文介绍了河南大豆生产发展的过程，阐述了大豆加工利用的发展情况，分析了河南大豆产业发展中的优势和主要问题，提出了河南大豆产业的发展对策。