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甘薯粗蛋白质含理受气候及土壤的水肥条件影响较大。相同１０个品种（系）的粗蛋白质含量平均值在徐州、南就、成都及杭州等４个试验点表现出较大差异。１９９４及１９９５两年的分析结果均一致表明徐州点样品的粗蛋白质含量最高，杭州点最低，差异达极显著水平，四个点的数值的高低顺序也完全相同。同地点年度间平均值差异除杭州点外其余各点均不显著。南言各占煌夏季高温，低日照时数，低土壤ｐＨ值，高磷及低钾含量可能是造成粗蛋白质含量低的重要原因，在制麾下订新品种的蛋白质含量指标时需考虑到环境因素的影响。