【摘 要】
：
研究了壳聚糖、Nisin涂膜处理对冷藏条件下鲢鱼块的保鲜作用.在4℃冷藏条件下,试验设置CO(空气包装,对照)、C1(经1％壳聚糖涂膜,空气包装)和C2(1％壳聚糖-0.1％Nisin涂膜,空气
【机 构】
：
宁波大学海洋学院,浙江 宁波,315211
论文部分内容阅读
研究了壳聚糖、Nisin涂膜处理对冷藏条件下鲢鱼块的保鲜作用.在4℃冷藏条件下,试验设置CO(空气包装,对照)、C1(经1％壳聚糖涂膜,空气包装)和C2(1％壳聚糖-0.1％Nisin涂膜,空气包装)3种处理样品贮藏15天,定期进行pH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)、K值、脂肪氧化(TBARS 值)、菌落总数和感官指标检测.结果表明,贮藏过程中C1和C2处理样品组鲢鱼块的pH值、TVB-N 值、K值、TBARS值、菌落总数均显著(P＜0.05)低于对照组CO；综合感官评定结果,C1和C2的货架期可达到9-12天,相对于照组CO样品延长了3天左右；相对于C1,Nisin复合壳聚糖涂膜(C2)对鲢鱼块的保鲜效果稍有提高,但对整个货架期的延长无显著作用(P＜0.05).
其他文献
为了获得品质较优的南美白对虾干制产品,并降低能耗,本试验利用LG-1.5型真空冷冻干燥机采用响应面法对对虾真空冷冻干燥过程的各工艺参数进行了优化,并对各组处理所得产
目的:对高龄带状疱疹患者护理给予个性化护理措施取得的效果分析.方法:选取医院高龄带状疱疹患者74例(2019年7月-2020年6月),随机分组对照组37例给予常规干预方法,另外观察组
胆硷酯酶抑制法由于灵敏度较高,需要的设备比较简单,因而在有机磷农药环境污染的监测中得到了广泛的应用。目前,我国在没有普及气相色谱分析的情况下,此法仍然是一种较为理
[目的]以具有产kappa-卡拉胶酶能力的菌株Zobellia sp.M2为试验菌株,设计引物获取kappa-卡拉胶酶全基因,构建表达载体HTA-KC及HTA-KC-SIG,在大肠杆菌BL21 (DE3) plysS诱
急性职业中毒性肺水肿,是常见的工业中毒疾病之一。引起急性肺水肿的有害物质主要有:光气、氮的氧化物(二氧化氮、一氧化氮、四氧化氮等)、氯气、氯的化合物(四氯化硅、三氯
无籽西瓜大又甜７月里，正是西瓜上市的旺季。笔者随市农业技术推广站的科技人员，来到了具有“无籽西瓜乡”之称的顺义县大孙各庄镇看西瓜。在镇多种经营公司经理田春普引导下，我们
南极海洋生物在漫长的进化过程中为免受低温和氧化应激的伤害形成了冷适应功能。"海洋来源生育酚"(MDT)是一类特殊的维生素E同系物。研究表明MDT提高了海洋生物细胞中脂
(一) 冬季严寒将给职工在生产上带来一定的困难,特别是作好露天作业工人的防冻伤工作,是保障工人健康,完成生产任务,保护劳动力的一个重要问题。铁路企业的露天作业和经常与
为了贯彻毛主席“抓革命,促生产,促工作,促战备”的伟大号召,真正做到生物制品面向工农兵,我所和吉林省卫生防疫站于1967年,对吉林省延边地区近年来狂犬病的防治情况及1966