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近年来,“微课”逐渐引起各高校教育工作者的重视,将“微课”与翻转课堂教学模式相结合来进行实验教学,可以提高学生学习的自主性和积极性,提高学生动手操作能力,本文以“微课”和“翻转课堂”的特点为基础,对发酵食品工艺学实验的特点、模式、教学环境进行分析,构建了微课支持下的翻转课堂实验教学模式,探讨了基于微课支持下的“翻转课堂”模式在发酵食品工艺学实验教学中应用的可行性.