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本文阐述了酵造食醋的消炎抗菌、缓解心血管疾病、抗肿瘤等医疗功效,介绍了酿造醋在醋浸食品如醋浸蛋、醋浸豆、醋浸花生和果醋等中华传统的保健食品的应用,介绍了醋浸过程中各有效成分变化的最新研究进展,展望了酿造食醋在医药领域和保健食疗方面广泛的应用前景。
酿造醋的保健功效及其食疗产品
【摘 要】
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本文阐述了酵造食醋的消炎抗菌、缓解心血管疾病、抗肿瘤等医疗功效,介绍了酿造醋在醋浸食品如醋浸蛋、醋浸豆、醋浸花生和果醋等中华传统的保健食品的应用,介绍了醋浸过程中
【机 构】
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南京工业大学,制药与生命科学学院,江苏南京,210009
【出 处】
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第七届国际营养药膳高层论坛
【发表日期】
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2007年期
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