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使用电子加速器对新采摘的板栗进行辐照处理.经0～900 Gy辐照后的板栗，在储藏到180 d时水分损失较大，其他储藏时间各剂量辐照的板栗波动较小；还原糖含量变化在0.1％～1％内，变化较小；水溶性总糖辐照剂量为0Gy时含量最低；淀粉在储藏90d时各个剂量辐照的板栗均有最高值.
电子束辐照对板栗营养成分的影响
【摘 要】
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使用电子加速器对新采摘的板栗进行辐照处理.经0～900 Gy辐照后的板栗，在储藏到180 d时水分损失较大，其他储藏时间各剂量辐照的板栗波动较小；还原糖含量变化在0.1％～1％内，变化较小；
【出 处】
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第十一届中国核学会“核科技、核应用、核经济”(三核)论坛
【发表日期】
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2014年期
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