多酚类抗氧化剂与血清白蛋白的分子作用机制:光谱、量热及分子模拟研究

• 作 者: 王公轲;闫长领;卢雁;
• 机 构: 河南师范大学化学化工学院,新乡,453007
• 出 处: 第十七届全国化学热力学和热分析学术会议
• 发表日期: 2014年期

　　多酚是一类具有独特生理活性和药理活性的天然产物，广泛存在于蔬菜、水果、豆类、谷物类、茶等植物中。由于多酚对活性氧等自由基有较强的捕捉能力，因此备受关注。本文综合运用紫外—可见吸收光谱、荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、圆二色谱、等温滴定量热以及分子模拟技术研究了(+)-儿茶素和原花青素B3 与HSA/BSA 的分子相互作用机制，包括：相互作用的热力学参数、作用力类型、结合常数、结合位点数、平衡时未结合的抗氧化剂分数、“特异性”结合的位置等。另外通过同步荧光光谱、紫外—可见吸收光谱、傅里叶变换红外光谱、圆二色谱和分子模拟等方法研究了(+)-儿茶素和原花青素对血清蛋白的构象的影响。(+)-儿茶素和原花青素B3 与HSA/BSA 的分子作用机制的研究为深入理解多酚抗氧化剂的药代动力学、药效学以及在生物体内的副作用等提供有益的参考。