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目前我国米粉生产处于无产品规格、无品质标准和以经验指导生产的粗放阶段,产品品质不稳定.为促使米粉生产向标准化、规范化和工业化方向发展,必须对米粉的规格进行整理,制定相应的质量标准体系和加强有关基础研究.最新的研究在米粉的品质评价、米粉的原料选择及加工技术方面均取得了一些进展.
米粉原料要求、品质评价体系和生产工艺的研究
【摘 要】
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目前我国米粉生产处于无产品规格、无品质标准和以经验指导生产的粗放阶段,产品品质不稳定.为促使米粉生产向标准化、规范化和工业化方向发展,必须对米粉的规格进行整理,制定
【机 构】
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中国农业大学食品学院日本国农林水产省国际农林水产业研究中心
【出 处】
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2000年中日食品新技术研讨会
【发表日期】
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2000年3期
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