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植物精油是植物次生代谢产物,具有抗菌、抗氧化、提高免疫力和调控反刍动物瘤胃发酵模式等功能.通过研究3种植物精油对瘤胃发酵参数和发酵产气参数等的影响,筛选出有利于瘤胃发酵或抑制甲烷生成的植物精油种类和添加水平,为开发天然的瘤胃调控剂提供理论基础.本试验采用短期人工瘤胃体外发酵试验,结合发酵产气自动记录技术分析植物精油对瘤胃发酵模式、发酵产气和瘤胃氮代谢的影响.采用完全随机试验设计,肉桂油(Cin)的添加水平为100mg/L、300mg/L、500mg/L和1 500mg/L发酵液(分别表示为Cin100、Cin300、Cin500、Cin1500,下同),茶树油(Tea)和丁香油(Clo)的添加水平为50mg/L、100mg/L、300mg/L和1 000 mg/L发酵液,同时设不添加植物精油为对照组,每个组合设4个重复.结果表明：与对照组相比,(1) Tea1 000组发酵液pH值显著升高,其余处理组pH值有升高的趋势,但各组pH值均维持在瘤胃发酵的正常范围之内.(2)除C1o50和Cl0100组之外的各处理组氨氮浓度均有降低趋势,Cin300和Cin1 500组氨氮浓度降低显著.Clo100组微生物蛋白含量显著降低,其余处理组对微生物蛋白含量均没有显著影响.(3)添加Tea50和Tea100可显著升高丁酸浓度,并对TVFA(总挥发性脂肪酸)、乙酸、丙酸、丁酸和支链脂肪酸浓度有升高趋势,Tea1 000组TVFA和丙酸浓度显著降低.添加Cin100有提高TVFA、乙酸、丙酸、丁酸和戊酸浓度的趋势,而Cin1500组的这些脂肪酸和支链脂肪酸浓度显著降低,Cin500组丙酸和丁酸浓度显著降低,Cin300和Cin500组支链脂肪酸浓度则显著升高.另外,丁香油的所有添加水平对各种VFA浓度均未产生显著影响.Tea50、Tea1 000、Cin500、Cin1 500、Clo50、Clo100和Clo1 000的添加使乙酸/丙酸值显著升高.(4)添加Tea100和Clo100可显著升高GP72(72h累积产气量)和b(理论最大发酵产气量),而添加Tea50和Tea300对GP72和b无影响,其余处理组GP72和b均显著降低.Cin1 500组和茶树油、丁香油的所有添加水平均可显著提高c(产气速率)值,而Cin300和Cin500组c值显著降低.高剂量组(Tea1 000、Cin500、Cin1 500和Clo1 000)可显著降低甲烷浓度,其余各处理组均有降低甲烷浓度的趋势,肉桂油的4种添加剂量较对照组分别降低甲烷浓度的26.9％、26.8％、51.7％和67.8％.(5)体外干物质降解率在3种精油最大添加剂量下均显著降低,其余处理组的体外干物质降解率均未产生显著影响.Cin1 500组的木聚糖酶和微晶纤维素酶活性显著升高,其余处理组对木聚糖酶、微晶纤维素酶和羧甲基纤维素酶活性均未产生显著影响.结果提示,添加中等剂量(Tea100、Cin100和Cin300)的茶树油和肉桂油能提高TVFA和支链脂肪酸浓度、降低甲烷产量和氨氮浓度,同时又不影响干物质体外降解率和微生物蛋白合成.因此茶树油和肉桂油具有开发为天然瘤胃调控剂的潜力,其对瘤胃微生物区系和产甲烷菌的影响有待于进一步研究.