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鱼油氧化产物在脱色时可被吸附剂吸附,因此合适的脱色工艺不但能够吸附色素类物质,也能最大程度脱除鱼油氧化产物。本文以碱炼后的鳀鱼油为原料,以全氧化值(TotoX value,TV)、色值为综合考察指标,探究在高真空条件下8 种吸附剂对鳀鱼油中氧化产物、色值的脱除效果。采用中心组和试验设计对吸附剂种类、混合吸附剂添加量、温度、时间4 种工艺参数进行优化。