【摘 要】
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准备活鲤鱼1条(2.5斤左右)、盐水(盐水比例1斤盐20斤水,水温4-12度)、北宗黄酒、半甜型(北宗黄酒水比例1斤黄酒:4斤水,水温4-12度)。将鲜活鲤鱼放入盐水内1小时.(把鲤鱼放入盐水中是为了让鱼吐出肚内食物,排出体内的脏物)，将鲤鱼从盐水内捞出,放入黄酒水中1小时.(把鲤鱼放入北宗黄酒水中,是为了让鱼充分吸收北宗黄酒的营养成分,鱼自然进入醉酒状态)。 将鱼骨和切好的鱼杂放入锅中
【机 构】
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张家口北宗黄酒酿造股份有限公司 075400
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准备活鲤鱼1条(2.5斤左右)、盐水(盐水比例1斤盐20斤水,水温4-12度)、北宗黄酒、半甜型(北宗黄酒水比例1斤黄酒:4斤水,水温4-12度)。将鲜活鲤鱼放入盐水内1小时.(把鲤鱼放入盐水中是为了让鱼吐出肚内食物,排出体内的脏物)，将鲤鱼从盐水内捞出,放入黄酒水中1小时.(把鲤鱼放入北宗黄酒水中,是为了让鱼充分吸收北宗黄酒的营养成分,鱼自然进入醉酒状态)。 将鱼骨和切好的鱼杂放入锅中，取一个直径26厘米，高11厘米的平底砂锅，把加工好的鱼放入锅内。加6斤清水大火烧开，撇去浮沫。以上鱼汤的做法具有补气开胃，强筋骨，补肝肾之功效。
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药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化.药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按照药膳配方,将中药和某些具有药用价值的食物想配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、型的美味食品菜肴一简言之药膳即药材与食材相配伍而成的美食.
中医药膳是在中医辨证配膳理论指导下,由中药、食物和调料三者利用烹调技术精制而成的一种既有中药功效,又有食物美味,用于防病治病、强身益寿的特殊食品.随着现代科技的发展,现代中药制药制剂技术引入中医药膳制作正在成为新趋势之一,例如中药配方颗粒技术,中药超微粉碎技术等.
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