【摘 要】
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心脑血管疾病是人类的头号杀手。高血脂是引起心脑血管疾病的重要危险因素之一。伴随着中国经济的高速发展和生活水平的提高，我们的膳食结构发生了改变，摄取的天然生物活性
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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心脑血管疾病是人类的头号杀手。高血脂是引起心脑血管疾病的重要危险因素之一。伴随着中国经济的高速发展和生活水平的提高，我们的膳食结构发生了改变，摄取的天然生物活性物质和纤维素的减少了，同时动物脂肪和植物油的摄入增多了。膳食结构的这些变迁与体力活动的减少对国民营养和健康产生了巨大的影响，国民疾病谱发生了明显改变，心脑血管发病率和死亡率正以可怕的速度攀升，非常接近甚至超越西方发达国家的水平。因此保护心脑血管的健康，首先要保持有一个低的血胆固醇浓度。本报告从肠道中胆固醇吸收入手，介绍胆固醇在血液和肝脏中的代谢，对近年来能够影响体内胆固醇代谢和调节血脂的热门天然产物及功能性食品从化学性质、生产加工、实际应用、功效及分子机理方面进行了全面系统地分类与总结。
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