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糖蛋白中糖链对蛋白质的功能起修饰作用，即糖链影响蛋白质的整体构象，影响蛋白质的折叠、溶解度、半衰期、抗原性及生物活性等，糖链与蛋白质的相互作用介导细胞的专一性识别和调控各种生命过程如：受精、发生、发育、分化、神经系统、免疫系统恒态的维持等，在炎症及自身免疫疾病、老化、癌细胞异常增殖及转移、病原体感染等过程中起重要作用。本文主要对糖蛋白的糖链结构进行了解析，并通过生物技术对糖蛋白中的糖链结构测定。