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水飞蓟素是从水飞蓟种子的果实或种皮中提取得到，含量在75％左右，其由多种黄酮木脂素类化合物(如水飞蓟宾，水飞蓟亭，水飞蓟宁，异水飞蓟宾宁等)组成，能减少化学毒素，食物毒素和药物等对肝脏造成的损伤，而且能够促进肝细胞的再生与修复，是天然的保肝药；其还可作为强抗氧化剂，清除人体内的自由基，延缓衰老。水飞蓟宾作为水飞蓟素的主要活性成分(在水飞蓟素中含量为50％-70％)，具有较强保肝及抗癌和抗炎活性。现己上市的保肝药物有水飞蓟宾葡甲胺片，水林佳，益肝灵片等，其只要成分均是水飞蓟宾。