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本文采用固相微萃取法萃取信阳毛尖茶香气，并用GC-MS联用仪对其进行组分鉴定，同时结合感官审评法研究不同区域信阳毛尖茶的香气特征及其化学组成。结果表明，传统产区高档信阳毛尖茶香气的基本特征为清香带嫩香或栗香，丘陵和浅山区的以清香带嫩香为主，中山和深山区的以清高带栗香为主；经GC-MS分析8个样品在总离子流图中出峰数分别为： 83、77、39、35、44、51、49和40；共鉴定出112种物质，各个样品中共同含有且相对含量较高的香气成分主要有：顺-香叶醇、β-芳樟醇、壬醛、庚醛、顺-茉莉酮、辛醇、α-荜澄茄油萜及β-苯乙醇等。用SPSS软件采用欧氏距离最短距离法对样品中各类香气物质含量做聚类分析，结果表明信阳毛尖茶香气的组分存在较明显的地域性差异。