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和猪、家禽一样，反刍动物的蛋白质供给也存在一个合理的氨基酸比例。文章主要建立了蛋白质饲料经瘤胃培养和小肠酶降解后的氨基酸模型。文中选用3头装有永久瘤胃瘘管的成年杂种肉牛作为试验材料，将其按照试验要求进行饲养管理，根据饲养中的数据收集、整理，建立蛋白质饲料经瘤胃培养和小肠酶降解后的氨基酸模型。结果表明，鱼粉、菜籽粕、棉仁粕和胡麻粕在肉牛瘤胃内培养12h和24h,氨基酸的降解率各不相同，但氨基酸比例的提高或降低不显著，大多数氨基酸保持饲料原样的模型；支链氨基酸因抗瘤胃微生物分解的能力较强，在氨基酸模型中的比例增加。瘤胃培养24h饲料残渣经小肠复合酶处理，必需氨基酸中胧氨酸、撷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和赖氨酸(鱼粉除外)及精氨酸(胡麻粕除外)在氨基酸模型中的比例增加。非必需氨基酸中谷氨酸和天冬氨酸比例下降。其他氨基酸基本保持原有的模型。