【摘 要】
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通过28株不同种属的乳酸菌初筛,得到一株L-乳酸旋光纯度达90﹪以上的乳产生菌(Lactobacillus Casei CSN0041,Lcr).以Lcr为出发菌株,经紫外线(UV)、硫酸二乙酯(DES)及紫外线和硫酸二乙酯混合诱变、高温驯化得到一株（HT菌株)L-乳酸产量较出发菌株提高了22.3﹪.该突变株最适生长温度为 28℃,最适发酵产L-乳酸温度为46℃,最适pH为6.5±0.1.通过L1
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学院(中国沈阳)
【出 处】
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中国(天津)农产品加工及储藏保鲜国际研讨会
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通过28株不同种属的乳酸菌初筛,得到一株L-乳酸旋光纯度达90﹪以上的乳产生菌(Lactobacillus Casei CSN0041,Lcr).以Lcr为出发菌株,经紫外线(UV)、硫酸二乙酯(DES)及紫外线和硫酸二乙酯混合诱变、高温驯化得到一株（HT菌株)L-乳酸产量较出发菌株提高了22.3﹪.该突变株最适生长温度为 28℃,最适发酵产L-乳酸温度为46℃,最适pH为6.5±0.1.通过L16(4<5>)正交实验,确定HT突变株最适发酵培养配方(﹪):玉米水解糖5,麦根3,K<,2>HPO<,4>l,(NH<,4>)<,2>SO<,4>l,豆饼粉1.2,CaCO<,3>5.在此优化条件下,HT菌株经4d培养达到发酵终点(还原糖含量＜1.00g/l),发酵液中L-乳酸含量为43.02g/L,底物转化率为92.6﹪.
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