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2000-2001年设置盆栽试验，人为控制水分造成水稻齐穗后遭受干旱的条件，研究了齐穗后水分亏缺对稻谷产量和稻米品质的影响。结果表明：水稻齐穗后25天是水稻产量形成的关键时期，这一阶段干旱缺水，将对稻谷产量产生重大影响；齐穗25天以后断水，由于土壤田间持水量尚能供应10天左右的生理需水，影响大幅减弱；稻米品质与谷粒的充实程度显著相关，在进行优质稻的栽培中应尽量保持后期的田间水分，排水时间不能早于齐穗后25天。