基于表面电荷分布的优化对多聚半乳糖醛酸酶PG8fn进行热稳定性改造

来源 :2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ziyufenyang

【摘要】

：

果胶酶中酸性多聚半乳糖醛酸酶(PG)在食品行业中有比较广泛的应用,其通常用于果蔬汁的提取和澄清.近年来,有研究报道PG酶有着较好的胰蛋白酶和胃蛋白酶抗性,且降解豆粕效果明显,因此,PG酶在饲料中的应用有很好的前景.然而绝大多数的PG酶都属于中低温的范畴(30-50℃),在饲料质粒过程中几乎完全失活.所以,对PG酶的热稳定性改造具有重要的应用意义.

【作者】

：

涂涛罗会颖孟昆程艳丽张鲁嘉姚斌

【机构】

：

中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室 100081

【出处】

：

2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会

【发表日期】

：

2015年6期

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