【摘 要】
：
目的：以脱脂乳粉和七叶甘甜绞股蓝浸提液作为主要原料,研究采用传统发酵技术制备酸奶的工艺.方法：以白砂糖添加量、菌种添加量、浸提液浓度及发酵时间为主要因素,通过正交试验
【机 构】
：
邵阳学院,生物与化学工程系,湖南邵阳422000
【出 处】
：
中国微生物学会第十六届全国微生物学教学和科研及成果产业化研讨会
论文部分内容阅读
目的：以脱脂乳粉和七叶甘甜绞股蓝浸提液作为主要原料,研究采用传统发酵技术制备酸奶的工艺.方法：以白砂糖添加量、菌种添加量、浸提液浓度及发酵时间为主要因素,通过正交试验和以感官评分作为的相应评价体系,研究上述因素对绞股蓝酸奶品质的影响.结果：在100mL的发酵液中,发酵时间为7.5h,白砂糖添加量为5.8g,接种量为0.3g,绞股蓝浸提液浓度为0.6％时,获得理想的绞股蓝保健酸奶.结论：通过上述试验,可以得到具有绞股蓝清香与酸奶酸香味,并且组织状态良好,色泽晶莹,口感细腻的绞股蓝保健酸奶.
其他文献
化学生物学利用化学的原理、方法和具有生物活性的化合物来研究生命过程中的问题,起源于化学的长期发展和成熟以及生物和医药科学研究的积累和需求.学科发展带动了蛋白质化学
为了建立一种能够同时快速检测猪圆环病毒2型(Porcine circovirus type2,PCV2)和猪圆环病毒3型(Porcine circovirus type3,PCV3)的双重PCR方法,参考GenBank中PCV2和PCV3基因
目前为止，卫生的垃圾填埋依然是全球最经济和常用的市政固体垃圾处置的方案.对于大国如中国、美国和澳大利亚，垃圾填埋占到市政固体垃圾处置的50-90％；而小国家如日本和新加坡
维氏气单胞菌是一种广宿主的机会致病菌,感染鱼类可产生出血病.从患有出血性疾病的草鱼体内筛选出4种病原菌,经16SrDNA的鉴定后,分别为维氏气单胞菌,弗氏柠檬酸杆菌,蜡状
国内外不同版本的《微生物学教程》均对微生物多样性所涉及到的实际记载的物种数(有的描述为巧万种，有的约为20万种)，而估计的物种数(有的约是180万种，有的约500-600万种)均出入
为了获得高产漆酶的菌株用于降解木质素,分别从新乡周边腐木堆积处、秸秆堆积处和造纸厂废水这些木质素含量丰富的地方取样.本研究以木质素为唯一碳源,初筛出42株对木质
目前水产疫苗的免疫方式有浸泡，口服，注射和喷雾等，注射方式效果最佳但费用高，浸泡疫苗需要量大，口服与喷雾方式接种简单，但免疫效果差，因此探索一条实用的，免疫效果明显的疫苗与免疫
[目的]石斑鱼营养、经济价值极高，是我国主要养殖的经济鱼品种，然而随着养殖规模的扩大，病害问题也逐渐凸显.2015年11月海南石斑鱼养殖场大规模疾病爆发，为此，本实验进行病原
[目的]：马尾藻品种较多,很难从形态上对其鉴定,本文对三亚湾的瓦氏马尾藻进行分子鉴定,研究其附生细菌的多样性,为进一步分析藻与共附生微生物之间的关系打下基础。[方法]
目的：研究AAV介导的siRNA下调过表达“失巢凋亡”基因14-3-3ζ后肺腺癌A549细胞的生长变化情况.方法：设计靶向14-3-3ζ的siRNA,克隆到psiRNA质粒H1启动子下游,从psiRNA质粒