【摘 要】
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本实验以小球藻为原料，从其中分离出色素蛋白复合体并对其组成及抗氧化活性进行表征.冰浴条件下对小球藻进行超声波破碎，加入25％硫酸铵进行沉降收集类囊体膜，加入一定浓度的
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本实验以小球藻为原料，从其中分离出色素蛋白复合体并对其组成及抗氧化活性进行表征.冰浴条件下对小球藻进行超声波破碎，加入25％硫酸铵进行沉降收集类囊体膜，加入一定浓度的两性离子表面活性剂CHAPS进行增溶，得到小球藻色素蛋白复合体.对得到的色素蛋白复合体的组成进行分析，利用HPLC测定叶黄素含量、分光光度法测定叶绿素含量、以及BCA法测定蛋白质含量，结果表明，复合物中叶黄素∶叶绿素∶蛋白=12.49∶ 7.18∶100 (w∶w∶w).以DPPH自由基清除活力、超氧阴离子自由基清除活力、脂质过氧化抑制活性、金属螯合力及还原力为指标，考察色素蛋白复合体的体外抗氧化能力.结果表明小球藻色素蛋白复合体具有较强的体外抗氧化活性.其中，色素蛋白复合体对DPPH自由基的半数清除浓度为422 μg/mL；对超氧阴离子自由基的半数清除浓度为294 μg/mL；当其浓度为1000μg/mL时，金属螯合率达到30％；还原力随着色素蛋白复合体浓度的上升而增强；复合体浓度达到600μg/mL时，可完全抑制脂质过氧化.
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