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随着社会的发展，人们对于食品营养与健康的关注度越来越高，以谷物为原料的营养冲调粉也受到了越来越多消费者的青睐。实验以玉米糁为主要原料，复配一定比例的小麦胚芽，经挤压膨化及粉碎后得到膨化粉，利用感官评价方法对膨化粉复配工艺进行优化，筛选出最佳的冲调粉配方。
挤压膨化工艺制备玉米糁复合小麦胚芽冲调粉
【摘 要】
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随着社会的发展，人们对于食品营养与健康的关注度越来越高，以谷物为原料的营养冲调粉也受到了越来越多消费者的青睐。实验以玉米糁为主要原料，复配一定比例的小麦胚芽，经挤压
【机 构】
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安徽农业大学食品科学与工程系 合肥 230036
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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