威能运动饮料的研究(二)威能运动饮料对运动人体的疲劳状态和能力的实验研究

来源 :2006年第二届北京国际运动营养食品高层论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fairboy2000
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目的:为了观察威能运动饮料对提高人体的运动能力、促进疲劳消除、调整机能状态等方面的作用,以北京体育大学6名男子普通大学生为对象,对威能运动饮料进行了应用效果观察.方法:6名男子普通大学生每次实验随机分配为3组,每组2人,分别为实验组,阳性对照组及阴性对照组,循环三次.实验组饮用威能运动饮料,饮料的主要成分有低聚糖、碱性电解质、适量维生素、大豆多肽等;补糖组服用5%的糖水;对照组服用外观及口感与实验组及补糖组相近的安慰剂.实验前、中及实验后对受试对象的血糖、乳酸、恢复心率、尿比重、出汗量、RPE等级和血液生化指标进行测试.结果:补充威能运动饮料组实验后的血糖从运动后即刻开始即明显高于对照组,同时也高于补糖组的水平(p<0.05);血清乳酸水平比对照组及补糖组显著降低,同时心率恢复速度加快(p<0.05);另外,运动后次日晨与运动前清晨比较,实验组受试者血清钾、镁均无显著性差异,补糖组血清钾出现明显下降,对照组血清钾、镁均下降(p<0.05);实验组运动后次日的血尿素(BU)明显下降(p<0.05),对照组及补糖组没有这一变化;实验组运动后次日的血清超氧化物歧化酶(SOD)活力明显增强(p<0.05);实验组受试者运动后主观疲劳感觉减轻(p<0.05).,结论:1.服用威能运动饮料可使人体在长时间运动中保持较高的血糖水平,保持长时间大强度运动后,血清钾、镁离子的稳定水平.2.补充威能运动饮料降低定量运动中血乳酸,加速运动后血乳酸的恢复.3.补充威能运动饮料可使受试者运动后次日的血清BU明显降低,血清SOD明显提高, 疲劳感觉明显减轻.
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研究采用吸附剂对大豆多肽溶液进行脱苦处理,另外在调配过程中添加了两种能掩盖蛋白水解物苦味的添加剂,确定了该饮料的生产工艺和企业标准,研制出风味良好的“威能”运动饮料.通过人体实验得到的结果显示威能运动饮料具有维持血糖水平;降低运动中血乳酸水平、加快运动后血乳酸的恢复;加快运动后心率的恢复;降低运动后次日的血浆尿素水平;减轻人体运动后主观疲劳感等功能.
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