【摘 要】
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[目的]菜籽饼粕是菜籽榨油后的副产物.菜籽中碳水化合物的研究与开发有利于菜籽饼粕资源的综合利用.[方法]经过前处理的脱脂菜籽粕,按照前期实验得到的水溶性多糖提取优
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆400715
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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[目的]菜籽饼粕是菜籽榨油后的副产物.菜籽中碳水化合物的研究与开发有利于菜籽饼粕资源的综合利用.[方法]经过前处理的脱脂菜籽粕,按照前期实验得到的水溶性多糖提取优化工艺条件,即以水按液固比为28∶1(mL/g)在94℃浸提2.9 h,得到的水溶性多糖提取液分别经筛选出的特1号大孔吸附树脂柱层析,然后流出液采用40％乙醇处理,离心弃沉淀,上清液中继续添加乙醇至80％.沉淀溶解后再经DE-52纤维素离子交换柱层析,以0.1 mol/LNaCl为洗脱剂,收集洗脱液,浓缩、透析、冻干后得到菜籽阿拉伯聚糖浓缩物.[结果]硫酸苯酚法测得菜籽阿聚糖浓缩物中总糖含量为89.5％、凯氏定氮法测得蛋白质含量为3.78％.GC分析单糖主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖组成,其摩尔比分别为67.7％、17.8％、14.5％；通过甲基化分析得阿聚糖部分由α-(1→5)和α-(1→2)糖苷键连接.13C NMR和1H NMR验证菜籽阿聚糖浓缩物中阿拉伯糖部分含有4种糖环.[讨论]菜籽阿聚糖浓缩物可进一步采用酸解、酵母发酵、结晶等操作得到功能性食品添加剂L-阿拉伯糖,此工艺有待深入研究以其得到高纯度的L-阿拉伯糖.
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