【摘 要】
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目的：探讨凡纳滨对虾腐败变质与优势腐败菌群体感应之间的关系.方法：优势腐败菌鉴定采用16S rDNA扩增法,腐败菌信号分子N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)的测定采用根癌农杆菌A136 (pCF218/pCF372)生物感应器法.结果：凡纳滨对虾的优势腐败菌为不动杆菌(50.6％),其菌株Aci-1在生长过程中可产生AHLs,并具有浓度依赖性.在冰温(-0.8±0.5℃)贮藏过程中,凡纳滨对虾AHL
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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目的：探讨凡纳滨对虾腐败变质与优势腐败菌群体感应之间的关系.方法：优势腐败菌鉴定采用16S rDNA扩增法,腐败菌信号分子N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)的测定采用根癌农杆菌A136 (pCF218/pCF372)生物感应器法.结果：凡纳滨对虾的优势腐败菌为不动杆菌(50.6％),其菌株Aci-1在生长过程中可产生AHLs,并具有浓度依赖性.在冰温(-0.8±0.5℃)贮藏过程中,凡纳滨对虾AHLs的含量呈逐渐增加趋势,并随着AHLs的含量的增加,对虾细菌总数与挥发性盐基氮含量均上升；采用外源群体感应抑制剂(群体感应抑制剂为何物？)处理对虾,发现AHLs含量下降,相对应的细菌总数与挥发性盐基氮含量也降低.结论：凡纳滨对虾的腐败变质与腐败菌AHLs的产生密切相关对虾腐败变质与AHLs的产生是否已经存在定性结论？,通过群体感应抑制剂调控腐败菌AHLs的产生可控制对虾的腐败变质.
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