海参活性成分提取及综合利用

• 作 者: 姜玉宝;
• 机 构: 青岛佳日隆海洋食品有限公司,青岛266700
• 出 处: 中国水产学会海参学术研究与产业发展论坛
• 发表日期: 2009年期

　　传统的海参加工过程往往要经过2次蒸煮，海参中的营养物质，特别是水溶性物质会随着蒸煮过程中水分、物质交换造成大量流失。另外，蒸煮后产生的煮汁多数被废弃或者排入大海，不仅造成损失，同时加重海水富营养化程度以及海洋污染处理的压力。青岛佳日隆海洋食品有限公司多年来一直研究海参综合利用，现已建设了海参技术研发中心，对海参进行全方位的综合利用。一是将有形海参加工成方便即食产品如即食海参、冻干海参、速冻海参；二是将海参肠、海参花进行开发生产肠卵胶囊、速冻海参花，并研究海参肠卵中的海参油提取技术；三是利用现代生物技术开发海参加工过程中产生的煮汁，并将膜分离技术、冷冻干燥技术应用于煮汁中活性物质的提取，通过膜技术脱盐、浓缩、生物酶解、醇沉等技术提取煮汁中的多糖等活性成分，并制备有营养保健作用的食品如海参胶囊、海参饮品等高附加值产品，并在研究过程中对海参煮汁进行了综合利用，对副产物进行了合理的利用实现了零排放。