【摘 要】
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为了提高果汁、酸奶以及营养添加剂中难溶性抗氧化剂的稳定性、生物利用度和抗氧化活性,本研究利用新型纳米技术构建了寡聚透明质酸-姜黄素(oHC)聚合物为材料的纳米食品
【机 构】
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烟台大学生命科学学院 山东烟台 264005
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为了提高果汁、酸奶以及营养添加剂中难溶性抗氧化剂的稳定性、生物利用度和抗氧化活性,本研究利用新型纳米技术构建了寡聚透明质酸-姜黄素(oHC)聚合物为材料的纳米食品递送系统.构建的oHC 聚合物具有良好的生物可降解特性和两亲性,并可同时包裹姜黄素和白藜芦醇(CRHs).试验结果表明构建的CRHs 可在pH 7.4 自组装成球形,粒径在(134.5 ±5.1)nm,Zeta 电位-29.4 ±1.2.体外胃肠道释放实验表明CRHs 具有良好的稳定性和缓释特性.体外抗氧化实验,与单独的脂质体组比较,CRHs 表现出更高的剂量依赖性行为,说明有更好的抗氧化活性.本研究的新型CRHs 纳米食品共递送系统表现出较好的特性,有望作为一种新型的食品递送系统应用到果汁、酸奶以及营养添加剂中.
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