氧自由基清除能力评价抗氧化活性研究

• 作 者: 杨柳[1]于一丁[1]于颂[1]王莹[2]殷涌光[2]林松毅[1]刘静波[1]
• 机 构: 吉林大学军需科技学院,吉林 长春 130062
• 出 处: 第九届中国蛋品科技大会
• 发表日期: 2010年期

氧自由基清除能力(ORAC)指标是目前抗氧化研究领域中的研究热点。该方法以偶氮类化合物作为过氧自由基来源,荧光素钠为荧光指示剂,维生素 E 水溶性类似物为定量标准进行体内外抗氧化能力测定。此方法具有方法学特点,已成功应用于食品提取物、植物提取物、生物样品、脂溶性物质的抗氧化活性评价及药理病理研究中。