【摘 要】
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唾液酸是一族神经氨酸的衍生物,对人体生理功能的调节有重要作用。目前关于唾液酸的制备的报道很多,但大多是微生物发酵产物提取聚唾液酸,唾液酸的检测的报道也多是关于血清
【机 构】
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吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林 长春 130062
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唾液酸是一族神经氨酸的衍生物,对人体生理功能的调节有重要作用。目前关于唾液酸的制备的报道很多,但大多是微生物发酵产物提取聚唾液酸,唾液酸的检测的报道也多是关于血清和乳制品唾液酸方面。鸡蛋壳膜唾液酸因其功能特性好,材料来源丰富,且属于废弃资源的再利用,日益受到人们的关注。我国是禽类养殖大国,废弃蛋壳的产量更是庞大,关于鸡蛋壳膜唾液酸的研究发展很快。文章对鸡蛋壳膜唾液酸的分离纯化、检测方法分别作了较为详细的阐述,并对鸡蛋壳膜唾液酸今后的研究方向作了展望。
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