【摘 要】
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环境污染对人类健康的危害通过食源性疾病增长反映出来，食品安全事件导致的食源性疾病呈逐年递增态势。本研究对食品安全亟待解决的环境污染几个最关键问题开展调研，如农药
【机 构】
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中山大学食品与健康工程研究院 广州 510275
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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环境污染对人类健康的危害通过食源性疾病增长反映出来，食品安全事件导致的食源性疾病呈逐年递增态势。本研究对食品安全亟待解决的环境污染几个最关键问题开展调研，如农药使用不规范及农药残留问题、农田土壤重金属污染问题、滥用抗生素和抗生素抗性基因残留问题、农用地膜塑膜大棚及食品工厂生产装备与物料接触部件中由于邻苯二甲酸酯类塑化剂迁移造成的污染问题等，是引起食源性疾病的关键风险因素。指出食品安全问题其实质是社会管理问题，食品安全不仅需要消除风险，更重要的是要防范风险，化解风险。实行食物链全过程监管和集中统一监管模式，建全覆盖生产、流通、消费各环节最严格的监管制度，从救火、灭火模式转向防火的模式，才能从根本上保障食品安全。同时指出，社会道德失范是影响食品安全的一大因素，环境污染、食品安全与食源性疾病的内在联系是今后食品安全研究的一个重要方向。
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