【摘 要】
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果实木质化败坏是枇杷冷藏过程中发生的主要问题,本研究以七成、八成和九成熟的“解放钟”枇杷(Eriobotrya japonica Lindl．cv．Jiefangzhong)果实为试材,于4℃贮藏期间测定三种
【机 构】
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福建省莆田学院环境与生命科学系 莆田 351100
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果实木质化败坏是枇杷冷藏过程中发生的主要问题,本研究以七成、八成和九成熟的“解放钟”枇杷(Eriobotrya japonica Lindl．cv．Jiefangzhong)果实为试材,于4℃贮藏期间测定三种不同成熟度果实品质指标及术质化相关酶活性的变化,确定适宜于冷藏的枇杷果实采收成熟度,以减缓冷藏期间果实木质化败坏的发生,延长其贮藏期。结果表明,果实冷藏至35 d,成熟度越高,果肉木质化越严重,但七成与八成熟果实木质素含量差异不明显(p>0．05),木质化程度相对较低。八成熟果实的总糖和可溶性固形物含量明显高于七成熟和九成熟果实(p<0．05)。小同成熟度果实可滴定酸含量以及4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)、肉桂醇脱氧酶(CAD)和过氧化物酶(POD)活性差异不显著(p>0．05),九成熟果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)酶活件明显高于七成和八成熟(p<0．05),PAL活件与术质素含量之间具有较高的正相关性(r=0．89*)。不同采收成熟度与冷藏枇杷果实木质化密切相关,适于冷藏的枇杷果实以八成熟采收为宜。
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