【摘 要】
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姜黄素(curcumin)是来源于传统中药姜黄根茎的多酚类化合物,长期以来作为医药、调味品和食品添加剂在国内外广泛应用.现代医学研究发现人体众多疾病的形成与自由基的形成有关
【出 处】
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中国环境诱变剂学会风险评价专业委员会第十六届全国学术交流会
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姜黄素(curcumin)是来源于传统中药姜黄根茎的多酚类化合物,长期以来作为医药、调味品和食品添加剂在国内外广泛应用.现代医学研究发现人体众多疾病的形成与自由基的形成有关,姜黄素的多种药理活性与其抗氧化作用有关.本文综述了近几年姜黄素及其衍生物抗氧化作用的研究现状,为了对姜黄素的构效关系及抗氧化活性进行深入的研究，国内外学者设计、合成了结构多样性的姜黄素衍生物，部分化合物比姜黄素具有更好的抗氧化活性，理化性能也得到明显改善，这也为设计更高效的姜黄素类新药物，开发更具临床应用价值的新药物，更好的为人类健康服务奠定了基础。
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