【摘 要】
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在工业燃料乙醇,食用啤酒、白酒等产业中,酵母的絮凝现象起着至关重要的作用。根据絮凝受糖类抑制情况,絮凝蛋白可以分为两大类：Flo1型和NewFlo1型。本工作主要利用分子对
【机 构】
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大连理工大学生命科学与技术学院,大连,116024
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在工业燃料乙醇,食用啤酒、白酒等产业中,酵母的絮凝现象起着至关重要的作用。根据絮凝受糖类抑制情况,絮凝蛋白可以分为两大类：Flo1型和NewFlo1型。本工作主要利用分子对接以及分子动力学模拟等手段对配体与絮凝蛋白结合的途径以及模式进行更深入的研究,以达到对絮凝蛋白和配体相互作用更准确的理解。本文建立了包括Flo5-Glc,LgFlo1-Glc,Flo5-No-Ca2+等多个结合体系来研究絮凝蛋白和配体之间的相互结合作用。本工作将会利用这些体系的结果来描述絮凝蛋白与配体之间结合或运动的具体模式,这将有利于更有效的构建新的结合模型,以及有助于更深入的理解酵母絮凝过程以及提高酵母工业产业中的生产效率。
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