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有机合成农药的滥用导致了很多环境和社会问题，危及了人类的生存。环境友好农药的开发是农药工业的重要出路。从植物中分离提取抑菌活性成分，鉴定其化学结构，得到先导化合物，进而开发新型农药，无疑是农药开发的捷径。柚是芸香科柑橘属水果，我国具有丰富的柚资源。柚皮提取物中富含黄酮、香精油等活性成分，具有较高的保健和药用价值，是天然杀菌剂的良好来源，研究柚皮的抑菌活性及其抑菌成分，可以为柚皮的综合利用和植物源杀菌剂的开发提供理论依据。