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食品是与人类的安全、健康密切相关的特殊产品，食品安全已成为影响全球公众健康的首要问题，确保食品安全卫生质量，预防与控制从食品生产资料、加工到贮运，销售等全过程可能存在的潜在危害，最大限度地降低风险，已成为现在食品行业所追求的核心管理目标，也是各国政府致力于不断加大对食品安全行政监管力度的重要方向。作为目前国际公认的食品安全管理体系和标准，HACCP体系能够有效地消除和降低食品安全危害，对政府有效的发挥监管职能和企业的安全生产活动都提供了十分重要的参考价值。本文深入分析了HACCP体系对于加强食品安全监管中所起作用，为政府和企业更加深刻的认识和理解HACCP体系提供有益的参考。