【摘 要】
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@@ Contamination of foodstuffs with mycotoxins is one of the most concerning problems in food and feed safety. Mycotoxins are produced by molds that can grow under certain environmental conditions bef
【机 构】
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Waters Corporation, Milford, MA USA
【出 处】
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2011食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区年会
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@@ Contamination of foodstuffs with mycotoxins is one of the most concerning problems in food and feed safety. Mycotoxins are produced by molds that can grow under certain environmental conditions before harvest, during transport and storage, and through processing procedures. Aflatoxins, produced by the genus Aspergillus, are one of the most widely occurring mycotoxins. The main aflatoxins are B1, 82, G1, and G2. M1 and M2 are metabolites that appear when dairy animals eat grain contaminated with Bl and 82 aflatoxins. Structures for these compounds are shown in Figure 1.
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