【摘 要】
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干酪等高端发酵乳制品的研发生产已成为中国乳业发展的必然趋势,但目前我国干酪加工设备制造关键技术缺乏,设备国产化率低,造成生产成本高,市场风险大,制约了干酪产业化的进
【机 构】
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北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系
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干酪等高端发酵乳制品的研发生产已成为中国乳业发展的必然趋势,但目前我国干酪加工设备制造关键技术缺乏,设备国产化率低,造成生产成本高,市场风险大,制约了干酪产业化的进程.在较为系统的了解英式切达干酪产品特点、生产工艺及制备技术的基础上,我们对切达干酪的凝乳、盐化和压榨等关键设备进行自主研发设计,建立了重要单元设备的技术参数,同时与国内设备制造商进行技术合作,采用校企合作、协作创新的技术开发模式,开发出与我国中小乳品加工企业生产能力相匹配及适合地方区域产销的硬质干酪加工设备,旨在实现产品的封闭式连续机械化加工处理,有效促进干酪市场的发展,丰富市场产品结构,增加企业利润.
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