【摘 要】
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荞麦营养丰富价格较高，可能存在荞麦掺假现象。近红外光谱广泛用于食品营养素含量检测，也逐渐开始用于真实性鉴别。用近红外光谱对20 种荞麦、5 种小麦粉和5 种燕麦样品在800～2701nm 波长范围内进行扫描，对光谱进行主成分(PCA)分析，可明显区分甜荞、苦荞、小麦粉和燕麦；利用偏最小二乘(PLS)模型可以半定量判别荞麦掺假。近红外光谱分析可以作为荞麦真实性判别的快速检测方法。
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018
【出 处】
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2016年内蒙古营养与食品安全学术年会
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荞麦营养丰富价格较高，可能存在荞麦掺假现象。近红外光谱广泛用于食品营养素含量检测，也逐渐开始用于真实性鉴别。用近红外光谱对20 种荞麦、5 种小麦粉和5 种燕麦样品在800～2701nm 波长范围内进行扫描，对光谱进行主成分(PCA)分析，可明显区分甜荞、苦荞、小麦粉和燕麦；利用偏最小二乘(PLS)模型可以半定量判别荞麦掺假。近红外光谱分析可以作为荞麦真实性判别的快速检测方法。
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