乳清蛋白对正常小鼠血糖和脂代谢的影响

• 作 者: 李伟;童星;秦立强;
• 机 构: 苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院营养与食品卫生学教研室 215123
• 出 处: 第六届长三角科技论坛—营养分论坛暨江苏省营养学会第五届学术会议
• 发表日期: 2009年期

目的：研究乳清蛋白对正常ICR小鼠血糖和脂代谢的影响,为其预防糖尿病提供理论基础。
方法：ICR小鼠48只随机分为4组,分别以0％、10％、20％和40％的乳清蛋白灌胃4周,每周测量体重、采食量、采水量,在实验开始、开始后两周、实验结束时分别观察小鼠空腹血糖和血浆胰岛素的变化,实验结束时测定小鼠血浆胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量。
结果：小鼠的食物摄入呈下降趋势,对照组(乳清蛋白0％)的食物摄入量偏高,而40％乳清蛋白组食物摄入量最低,各组间的体重和饮水量没有明显区别。乳清蛋白剂量组之间比较显示实验开始2周后40％乳清蛋白组的胰岛素水平显著低于对照组(P<0.05),实验结束时3个乳清蛋白组的胰岛素水平都显著低于对照组(P<0.01),且呈剂量效应关系,r=0.89。
结论：乳清蛋白灌胃的小鼠维持正常血糖所需要的胰岛素明显低于对照组，胰岛素和血糖之比也显著低于对照组，提示乳清蛋白增加了胰岛素敏感性。反映胰岛素抵抗指数的HOMA-IR值也呈下降趋势，虽然正常小鼠不存在胰岛素抵抗，此数值的降低间接提示了胰岛素敏感性的上升.另外，血浆甘油三酷和LDL水平随着乳清蛋白浓度的上升而下降，因此乳清蛋白摄入改善了小鼠的脂代谢。总之，本研究结果提示乳清蛋白对糖尿病有预防作用。